羊肉切片機使用及保養注意事項！

　　羊肉切片機使用及保養注意事項！火鍋店吃涮羊肉對于羊肉卷大家肯定并不陌生，但是這么薄的羊肉片是怎么做出來的呢?是人工一片一片切下來的嗎?其實不是這樣的而是現在一種叫做全自動羊肉切片機的產品做的，那么這一類型的羊肉切片機在使用過程以及使用完畢保養方面我們應該注意什么問題呢?

　　1、在切片一前確保肉類食品須冰凍硬化適中，一般在“ -6 ℃ ”以上，且不宜過凍，肉如太硬應先解凍，肉內不可含有骨頭，以免損壞刀片，并用壓肉板壓緊，為什么冷凍穩定不宜過低呢?其實一個原因很重要，因為如果溫度過低的話那么羊肉切片是很脆的直接影響羊肉切片的存儲，這樣一來切片機就很容易切成一下碎的肉末下來了。

　　2、調節厚度旋扭，設定所需的厚度，推薦調節厚度1.5mm-2mm之間為理想范圍，如果切片過后大于3mm那么就不會卷卷了，如果小于1mm那么這樣的切片往往比較脆，不利于存放，或者是易碎切不成形。

　　3、羊肉切片機屬于是食品切片機，適合切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，把原材料肉切成肉片等，該機器結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養容易、安全衛生，切肉效果均勻并可自動成卷狀，采用進口意大利刀片及皮帶及帶有獨有自動潤滑裝置，功率強大，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。

　　4、肉片厚薄的調節是在刀片后面增減墊片調節的使用之前請在滑動槽內滴些食用油減少摩擦力。右手握刀把必須是垂直上下運動，不能運動中向左(肉塊的方向)掰，那樣會使刀變形大忌。自己凍肉卷必須讓肉皮朝里，鮮肉朝外一是好看、二是好切不連刀。由于現在新型的數控羊肉切片機采用微電腦控制面板一鍵操作所以在羊肉切片機的滑塊滑動時一定要注意它滑動是否穩定，并且在切片時觀察是否有異常情況，如有異常請立即斷電停機。

　　5、左手按住肉卷向刀口輕推，定位后右手切下。如切了幾百公斤后出現滑刀、叼不住肉的現象說明刀頓了，應該磨刀了。說明書上有磨刀說明、自己磨不了就讓磨剪子的磨。飯店用的如果覺得機器不穩，機器上留有螺絲孔可以固定在桌子上更好用。

　　以上就是有關羊肉切片機的使用和保養方面的一些小注意事項，希望廣大用戶一定要做好日常的善后工作，這樣才可以延長羊肉切片機的正常使用壽命，同時在使用過程中切片效果更理想。

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